|本期目录/Table of Contents|

[1]周游,王周平.食品危害物及其检测方法研究进展[J].生物加工过程,2018,16(02):24-30.[doi:10.3969/j.issn.1672-3678.2018.02.004]
 ZHOU You,WANG Zhouping.Food hazards and their detection-a review[J].Chinese Journal of Bioprocess Engineering,2018,16(02):24-30.[doi:10.3969/j.issn.1672-3678.2018.02.004]
点击复制

食品危害物及其检测方法研究进展()
分享到:

《生物加工过程》[ISSN:1672-3678/CN:32-1706/Q]

卷:
16
期数:
2018年02期
页码:
24-30
栏目:
出版日期:
2018-03-30

文章信息/Info

Title:
Food hazards and their detection-a review
文章编号:
1672-3678(2018)02-0024-07
作者:
周游王周平
江南大学 食品科学与技术国家重点实验室 食品学院,江苏 无锡 214122
Author(s):
ZHOU YouWANG Zhouping
School of Food Science and Technology, State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University,Wuxi 214122,China
关键词:
食品安全 生物性危害物 化学性危害物 检测方法 食品添加剂
分类号:
R155.5;TS207.5
DOI:
10.3969/j.issn.1672-3678.2018.02.004
文献标志码:
A
摘要:
食品危害物可导致人类多种食源性疾病发生,甚至危及生命。食品在原料生产、收获加工及运输贮藏等环节均有可能遭受污染,从而携带对人体有害的微生物、毒素或化学物质等。对食品危害物进行检测是保障食品安全的重要手段,经过多年的积累和发展,针对各类危害物的检测方法都有了长足的进步,多种快速、灵敏和经济的检测方法被建立。本文中,笔者主要就当前生物性、化学性食品危害物的种类及其检测方法作一综述。

参考文献/References:

[1] 管刚.食品安全综合评价研究[D].杭州:浙江大学,2007.
[2] 段诺.食源性致病菌适配体的筛选及分析应用研究[D].无锡:江南大学,2013.
[3] 张东来,董庆利.食源性致病微生物风险管理与控制[J].食品科学,2016,37(17):281-288.
[4] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.食品安全国家标准食品中致病菌限量:GB 29921—2013[S].北京:中国标准化出版社,2013.
[5] 周勇,张晶,侯水平,等.食品中大肠杆菌O157:H7的几种检测方法的比较[J].中国食品卫生杂志,2012(1):27-30.
[6] 黄欣迪,涂晓波,亓双,等.食源性致病菌的检测方法及其发展趋势[J].食品安全质量检测学报,2016,7(12):4794-4800.
[7] 封莉,黄继超,刘欣,等.食源性致病菌快速检测技术研究进展[J].食品科学,2012(21):332-339.
[8] 李怀明,许恒毅,熊勇华.免疫层析试纸条技术及其在食源性致病菌检测中应用的研究进展[J].食品科学,2011(17):380-383.
[9] 王周平,张维潇.适配体及其研究进展[J].食品与生物技术学报,2013(9):897-906.
[10] DUAN N,YAN Y,WU S,et al.Vibrio parahaemolyticus detection aptasensor using surface-enhanced Raman scattering[J].Food Control,2016,63:122-127.
[11] HAO L L,GU H J,DUAN N,et al.An enhanced chemiluminescence resonance energy transfer aptasensor based on rolling circle amplification and WS2 nanosheet for Staphylococcus aureus detection[J].Anal Chim Acta,2017,959:83-90.
[12] ZHENG L,WAN Y,QI P,et al.Lectin functionalized ZnO nanoarrays as a 3D nano-biointerface for bacterial detection[J].Talanta,2017,167:600-606.
[13] 刘宁,沈明浩.食品毒理学[M].北京:中国轻工业出版社,2005.
[14] 满燕,梁刚,李安,等.链格孢霉毒素检测方法研究进展[J].食品安全质量检测学报,2016,7(2):453-458.
[15] 陈建彪,董丽娜,刘娇,等.QuEChERS在食品中真菌毒素检测的研究进展[J].食品科学,2014,35(11):286-291.
[16] 郭萌,李冠民,黄清泉.细菌内毒素研究进展[J].中国实验动物学报,2009,17(5):397-401.
[17] 徐振波,刘晓晨,李琳,等.金黄色葡萄球菌肠毒素在食源性微生物中的研究进展[J].现代食品科技,2013(9):2317-2324.
[18] 杜晓英,黄衍章,杨长举,等.药用植物对赤拟谷盗的生物活性研究[J].华中农业大学学报,2004(增刊1):126-130.
[1`s\乿l VE`s\乿l V.北京:科学出版社,1987.
[20] 吕秋敏,赖仞.动物毒素及相关药物研究进展[J].药学进展,2015,12(12):897-904.
[21] 曹纪亮,孔维军,杨美华,等.真菌毒素快速检测方法研究进展[J].药物分析杂志,2013,70(1):159-164.
[22] 童萍,李恒,王美丽,等.高灵敏赭曲霉毒素 A 电化学适配体传感器的构建[J].中国科学:化学,2016,46(3):294-301.
[23] 段诺,张维潇,吴世嘉,等.基于适配体识别-可视化检测棒曲霉毒素的方法[J].中国科学:化学,2016,46(3):268-273.
[24] DAI S,WU S,DUAN N,et al.An ultrasensitive aptasensor for Ochratoxin A using hexagonal core/shell upconversion nanoparticles as luminophores[J].Biosens Bioelectron,2017,91:538-544.
[25] LYU J,ZHAO S,WU S,et al.Upconversion nanoparticles grafted molybdenum disulfide nanosheets platform for microcystin-LR sensing[J].Biosens Bioelectron,2017,90:203-209.
[26] 孙月娥,孙远.食源性病毒及其预防与控制[J].食品科学,2010,31(21):405-408.
[27] 吴清平,寇晓霞,张菊梅.食源性病毒及其检测方法[J].微生物学通报,2004,31(3):101-105.
[28] WU S,DUAN N,MA X,et al.Simultaneous detection of enterovirus 71 and coxsackievirus A16 using dual-colour upconversion luminescent nanoparticles as labels[J].Chem Commun,2012,48(40):4866-4868.
[29] 王蒙,张汆,贾小丽,等.食物中常见过敏原及其过敏特性[J].中国食物与营养,2008(11):62-64.
[30] 周天骄,谯仕彦,马曦,等.大豆饲料产品中主要抗营养因子含量的检测与分析[J].动物营养学报,2015(1):221-229.
[31] 赵元,秦贵信,王涛,等.不同大豆加工制品中主要抗营养因子免疫及抑制活性的比较[J].大豆科学,2007(6):930-934.
[32] 付亭亭,李爱科,梁新晓,等.豆粕中抗营养因子检测技术研究进展[J].粮油食品科技,2014,22(1):85-90.
[33] TAN G Y,NAN T G,GAO W,et al.Development of monoclonal antibody-based sensitive sandwich ELISA for the detection of antinutritional factor cowpea trypsin inhibitor[J].Food Anal Methods,2013,6(2):614-620.
[34] 鱼艳荣,贾卓,齐永芬.食品中食源性寄生虫的流行及检疫现状[J].中国病原生物学杂志,2013(11):1042-1046.
[35] 黄艳,余新炳.食源性寄生虫病流行趋势、研究与发展方向[J].中国寄生虫学与寄生虫病杂志,2015,33(6):436-442.
[36] 张弛,潘家荣,帅瑞琪,等.动物性食品中硝基咪唑类兽药多残留酶联免疫检测方法的建立[J].核农学报,2016,30(2):323-331.
[37] 陈磊,上官良敏,付凤富.QuEChERS 预处理结合 HPLC-MS/MS 同时检测茶叶中 7 种农药残留[J].中国科学:化学,2016,46(3):302-308.
[38] 高洁,苗虹.兽药残留检测技术研究进展[J].食品安全质量检测学报,2013,4(1):11-18.
[39] 刘畅.食品中兽药残留高通量筛查与检测平台的建立及膳食暴露评估研究[D].上海:第二军医大学,2013.
[40] YADAV S K,AGRAWAL B,CHANDRA P,et al.In vitro chloramphenicol detection in a Haemophilus influenza model using an aptamer-polymer based electrochemical biosensor[J].Biosens Bioelectron,2014,55:337-342.
[41] MENG F,MA X,DUAN N,et al.Ultrasensitive SERS aptasensor for the detection of oxytetracycline based on a gold-enhanced nano-assembly[J].Talanta,2017,165:412-418.
[42] 中华人民共和国卫生部.食品安全国家标准食品中污染物限量:GB 2762—2012[S].北京:中国标准化出版社,2012.
[43] 王喜波,张英华.食品分析[M].北京:科学出版社,2015.
[44] 冷玲,李壹,熊晓辉.重金属检测荧光传感技术的研究进展[J].食品工业科技,2016,37(15):380-384.
[45] 隋佳辰,于寒松,代佳宇,等.生物传感器检测食品中重金属砷的研究进展[J].食品科学,2016,37(7):233-238.
[46] KIM M,UM H J,BANG S,et al.Arsenic removal from Vietnamese groundwater using the arsenic-binding DNA aptamer[J].Environ Sci Technol,2009,43(24):9335-9340.
[47] WU S,DUAN N,SHI Z,et al.Dual fluorescence resonance energy transfer assay between tunable upconversion nanoparticles and controlled gold nanoparticles for the simultaneous detection of Pb2+ and Hg2+[J].Talanta,2014,128:327-336.
[48] 王静.食品中常见非法添加物及其危害[J].食品科学技术学报,2012,30(6):24-27.
[49] 刘燕德,刘涛,孙旭东,等.拉曼光谱技术在食品质量安全检测中的应用[J].光谱学与光谱分析,2010,30(11):3007-3012.
[50] DUAN N,GONG W H,WU S J,et al.Selection and application of ssDNA aptamers against clenbuterol hydrochloride based on ssDNA library immobilized SELEX[J].J Agric Food Chem,2017,65(8):1771-1777.
[51] DUAN N,GONG W,WU S,et al.An ssDNA library immobilized SELEX technique for selection of an aptamer against ractopamine[J].Anal Chim Acta,2017,961:100-105.
[52] 孙震.简明食品毒理学[M].北京:化学工业出版社,2009.
[53] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.食品安全国家标准食品添加剂使用标准:GB 2760—2014[S].北京:中国标准化出版社,2014.
[54] 张辉,贾敬敦,王文月,等.国内食品添加剂研究进展及发展趋势[J].食品与生物技术学报,2016,35(3):225-233.
[55] 田晶,李巧玲.近红外光谱法快速检测饮料中的日落黄[J].中国食品添加剂,2017,45(6):195-199.
[56] 张建坡,那丽华,金丽.CdTe量子点荧光猝灭法检测苋菜红浓度[J].吉林大学学报(理学版),2017,55(2):444-450.

相似文献/References:

[1]方昕,徐春祥,颜春荣,等.食品中转基因成分核酸检测技术研究进展[J].生物加工过程,2018,16(02):11.[doi:10.3969/j.issn.1672-3678.2018.02.002]
 FANG Xin,XU Chunxiang,YAN Chunrong,et al.Progress in detection of genetically modified ingredients in foods[J].Chinese Journal of Bioprocess Engineering,2018,16(02):11.[doi:10.3969/j.issn.1672-3678.2018.02.002]

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期:2017-06-07修回日期:2018-01-09
基金项目:国家自然科学基金(21375049、31401576); 江苏省重点研发计划(BE2017623、BE2016306)
作者简介:周游(1989—),男,安徽宿松人,博士研究生,研究方向:食品安全检测与质量控制; 王周平(联系人),教授,博士生导师,E-mail:wangzp@jiangnan.edu.cn
引文格式:周游,王周平.食品危害物及其检测方法研究进展[J].生物加工过程,2018,16(2):24-30.
ZHOU You,WANG Zhouping.Food hazards and their detection-a review[J].Chin J Bioprocess Eng,2018,16(2):24-30..
更新日期/Last Update: 2018-03-30