|本期目录/Table of Contents|

[1]张登友,杨树德,董洪新,等.4种金福菇菌株子实体的蛋白质营养价值评价[J].生物加工过程,2017,15(04):22-27.[doi:10.3969/j.issn.1672-3678.2017.04.004]
 ZHANG Dengyou,YANG Shude,DONG Hongxin,et al.Evaluation for protein nutritional value of fruiting bodies of four strains of Macrocybe gigantean[J].Chinese Journal of Bioprocess Engineering,2017,15(04):22-27.[doi:10.3969/j.issn.1672-3678.2017.04.004]
点击复制

4种金福菇菌株子实体的蛋白质营养价值评价()
分享到:

《生物加工过程》[ISSN:1672-3678/CN:32-1706/Q]

卷:
15
期数:
2017年04期
页码:
22-27
栏目:
出版日期:
2017-07-30

文章信息/Info

Title:
Evaluation for protein nutritional value of fruiting bodies of four strains of Macrocybe gigantean
文章编号:
1672-3678(2017)04-0022-06
作者:
张登友1杨树德2董洪新2蔡德华2程显好2
1.昌乐县鄌郚镇党委,山东 潍坊 262409; 2.鲁东大学 农学院,山东 烟台 264025
Author(s):
ZHANG Dengyou1YANG Shude2DONG Hongxin2CAI Dehua2CHENG Xianhao2
1.Town Party Committee of Tangwu Town Changle County,Weifang 262409,China; 2.Agricultural College,Ludong University,Yantai 264025,China
关键词:
金福菇 蛋白质 氨基酸 营养价值评价
分类号:
S646.1
DOI:
10.3969/j.issn.1672-3678.2017.04.004
文献标志码:
A
摘要:
对引种成功的4种金福菇菌株(DC、XY、JK、TW)子实体的氨基酸组成及蛋白质含量进行测定,并应用氨基酸比值系数法和模糊识别法对其营养价值进行全面评价。结果表明,4种金福菇菌株子实体的第一限制氨基酸均为赖氨酸,必需氨基酸与总氨基酸的比值接近或超过了联合国粮食及农业组织(FAO)/世界卫生组织(WHO)提出的理想蛋白质的标准,与鸡蛋蛋白的贴近度μ基本在0.9以上; 菌盖的总氨基酸含量和蛋白质含量均高于菌柄的,XY、JK和TW3个菌株的菌盖总氨基酸分和氨基酸比值系数分均比菌柄的高,而各菌株菌柄的必需氨基酸指数和生物价均高于菌盖的。综合分析表明,除TW菌株因蛋白质含量较低而导致其营养指数较低之外,其余3种金福菇的蛋白质营养价值没有明显的区别,金福菇子实体是一种优质的蛋白质资源。

参考文献/References:

[1] 郭翠英,沈育芬.大白口蘑菌株“夏3”的分离驯化研究[J].亚热带植物科学,2002,31(1):14-16.
[2] CHATTERJEE S,BISWAS G,CHANDRA S,et al.Apoptogenic effects of Tricholoma giganteum on Ehrlich’s ascites carcinoma cell[J].Bioprocess Biosyst Eng,2013,36(1):101-107.
[3] LIU F,OOI V E C,CHANG S T.Anti-tumour components of the culture filtrates from Tricholoma sp.[J].World J Microbiol Biotech,1995,11(5):486-490.
[4] Pushpa H,Anand M,Kasimaiah P,et al.Antioxidant and anticancer activity of Tricholoma giganteum massee an edible wild mushroom[J].Acad J Cancer Res,2014,7(2):146-151.
[5] Bano Z R S.Pleurotus mushroom as a nutritious food in the tropical mushrooms biological nature and cultivation methods[M].Hongkong:The Chinese University Press,1982:363-380.
[6] 朱圣陶,吴坤.蛋白质营养价值评价:氨基酸比值系数法[J].营养学报,1988,10(2):187-190.
[7] 翁德宝,徐颍洁.鸡冠花叶蛋白质营养价值的评价研究[J].武汉植物学研究,1999,17(1):15-20.
[8] 张燕,赖于民.松茸氨基酸含量分析及营养价值评价[J].食品研究与开发,2016,37(3):14-18.
[9] 丁耐克.食品风味化学[M].北京:中国轻工业出版社,1996.
[10] 李宗义,宛霞,廖红,等.侧耳蛋白的营养价值比较[J].中国食用菌,1992,11(6):7-9.
[11] 王元忠,汤洪敏,虞泓,等.野生与栽培巨大口蘑子实体营养成分比较[J].中国食用菌,2005,24(3):46-47.

相似文献/References:

[1]李士林,王宜君,汤朝起,等.耐高温菌的分离及在固态发酵上部烟叶中的应用[J].生物加工过程,2015,13(01):35.[doi:10.3969/j.issn.1672-3678.2015.01.007]
 LI Shilin,WANG Yijun,TANG Zhaoqi,et al.Isolation and application of thermotolerant bacterials to solid-state fermentation of upper-leaves of tobacoo[J].Chinese Journal of Bioprocess Engineering,2015,13(04):35.[doi:10.3969/j.issn.1672-3678.2015.01.007]

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期:2017-04-22
基金项目:山东省自然科学基金(ZR2013CL015); 鲁东大学校青年基金(22260301)
作者简介:张登友(1964—),男,山东潍坊人,中级园艺师,研究方向:果树管理和食用菌栽培; 杨树德(联系人),讲师,E-mail:sdyang68@126.com.
更新日期/Last Update: 2017-07-30